Tiramisu roláda

Už jsem zase pekla roládu, tentokrát kakaový piškot a klasický krém do tiramisu. Je to roláda, kterou připravíte dopoledne a odpoledne ji máte už ke kávě. Tak ji zkuste, třeba teď na víkend 🙂 .

5 vajíček – žloutky a bílky zvlášť
100 gramů krupicového cuku
2 lžíce kakaa
100 gramů hladké mouky
špetka soli
60 gramů rozehřátého másla
5 lžic horké vody
špetka prášku do pečiva

Na krém

3 vajíčka – žloutky a bílky zvlášť
2 lžíce moučkového cukru
ořechový nebo mandlový likér
250 gramů mascarpone

Připravte si kakaový piškot – žloutky s cukrem našlehejte do pěny, bude vám to chvilku trvat. Zašlehejte rozehřáté máslo a po lžících horkou vodu. V misce si smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Bílky si našlehejte do sněhu.
Do těsta opatrně vmíchejte prosátou mouku s kakaem a nezapomeňte na bílky, krásně nadlehčí těsto.
Troubu si rozehřejte asi na 170° a plech vyložte pečícím papírem, na který rozetřete kakaové těsto.
Upečené těsto nechte chvilku vychladnou, pocukrujte , přikryjte druhým papírem na pečení, otočte vzhůru nohama, sundejte papír na kterém se roláda pekla a piškot zamotejte do rolády a nechte zcela vychladnout.
Krém je jednoduchý, je to klasický krém na tiramisu. Žloutky našlehejte s cukrem do pěny, přidejte mandlový nebo ořechový alkohol, mascarpne a ušlehané bílky a je hotovo. Krém dejte chvilku chladit, aby se vám s ním lépe pracovalo.
Piškot rozmotejte, potřete krémem. Musíte pracovat rychle, protože krém je lehký. Více krému dejte na začátek rolády a na konec už méně. Trochu si schovejte na ozdobení rolády.
No a je hotovo. Zamotanou roládu dejte ihned do lednice ztuhnout.

Rolády jsou úžasný dezert, dají se kombinovat na spoustu způsobů na sváteční chvíle peču roládu s krémem z bílé čokolády a nebo moji velmi oblíbenou roládu s tvarohovým krémem.

Rolády jsou prostě vždy IN. Klasická piškotová s marmeládou a třeba jahodovým krémem nebo bezé roláda.