Pokud máte na zahradě takovou spoustu malin jako my a máte uvařenou malinovou šťávu i malinovou marmeládu, tak vám nezbývá nic jiného, než tyhle malinové řezy. Jsou lehké, osvěžující a můžete jich sníst kolik chcete.  Jsou to klasické letní malinové řezy 🙂 . 

• 5 domácích vajec
• 2 lžíce domácího vanilkového cukru
• 3 lžíce cukru krupice
• 5 lžic horké vody
• citronová kůra
• 1 lžička prášku do pečiva 
• 150 gramů polohrubé mouky
• malinová marmeláda

Na krém

• 1 krabička mascarpone
• 500 ml šlehačky
• 1 zakysaná smetana
• cukr (podle chuti)
• citronová kůra
• 1 zakysaná smetana
• 1 a 1/2 ztužovače do krému

Na želatinu

• 100 ml vody
• 2 skleničky domácí malinové marmelády
• 300 ml domácí malinové šťávy
• citronová kůra
• 10 plátků želatiny

1. Troubu si rozehřejte na 170 stupňů a vysoký plech na pečení si vyložte papírem na pečení. Celá vajíčka a oba cukry vyšlehejte do do krásná nadýchané žluté pěny, Postupně přidejte citronovou kůru a horkou vodu. V misce si smíchejte prášek do pečiva a polohrubou mouku a tu postupně zapracovávejte do našlehaných vajíček. Těsto vylijte na plech a upečte.
2.  Piškot nechte zcela vychladnout, pomažte ho v tenké vrstvě malinovou marmeládou. Krém nejde připravit dopředu, ale netrvá dlouho. Mascarpone, citronovou kůru, cukr podle chuti a zakysanou smetanu ručně vyšlehejte dohladka. Sladkou smetanu  vyšlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do krému z mascarpone.  Podle návodu si připravte želatinový ztužovač do krému a vmíchejte ho do připraveného smetanového krému a potřete smetanovým krémem piškot. Dejte ztuhnout.
3. Na přípravu malinové želatiny smíchejte malinovou šťávu a malinovou marmeládu, přidejte cca 100 – 200 ml vody a dochuťte citronovou šťávou – musíte mít cca 700 ml malinové šťávy. V malé misce nechce nabobtnat 10 želatinových plátků, ty připravte podle návodu. Nabobtnalé plátky smíchejte s malinovou šťávou a opatrně, nejlépe po lžících polijte ztuhlý piškot se smetanou a opět nechce zchladit.
4. Řezy podávejte vychlazené. Krájejte libovolné kousky.