Bez cuket si léto nedovedu představit. Mám je ráda na slano i na na sladko. Na zahrádce mám vždy každý rok nejméně 8 sazenic a vždy všechny spotřebuji. Peču a vařím z nich celé léto. Muffny vydrží dlouho vláčné, můžete si je vzít na snídani, na výlet nebo ke své odpolední kávě s kopečkem smetany nebo zmrzliny 🙂 .

• 1 cuketa
• 3 vajíčka
• 4 lžíce cukru moučky
• citronová kůra
• 1 větší mrkev
• 5 lžic oleje nebo másla
• 5 lžic horké vody
• 70 gramů vlašských ořechů
• 70 gramů polohrubé mouky
• prášek do pečiva

1. Připravte si formu na muffiny, ať už silikonovou nebo z teflonu, ale já všechny formy vykládám papírovými košíčky na muffiny. Cuketu a mrkev si oloupejte a nastrouhejte na jemno. Celá vajíčka s cukrem a citronovou kůrou vyšlehejte do pěny. Postupně přidávejte olej, vodu a pak do těsta jemně stěrkou vmíchejte mrkev i cuketu. 
2. V misce si smíchejte vše sypké . ořechy, mouka a prášek do pečiva a vše smíchejte dohromady.
3. Těsto přelijte do formiček a pečte do zrůžovění.