Jemný a chuťově dokonalý koláč. Tenké linecké těsto a smetanovo – citronová náplň. Citronový koláč peču pravidelně každé léto nejméně jednou. Je jemný, křehký a provoněný citronem. Je to prostě dokonalý letní dezert. 

Na těsto

• 200 gramů  másla
• 2 žloutky
• 40 gramů cukru moučka
• citronová kůra
• 200 – 250 gramů hladké mouky
• špetka soli

Na citronový krém

• 200 ml šlehačky
• 200 ml mléka
• šťáva a kůra ze 4 citronů
• 4 žloutky
• 4 lžíce cukru krupice
• 2 lžíce vanilkového pudingu
• 1 lžíce hladké mouky

1. Na pečení koláče jsem použila obdélníkovou formu o velikosti 36×13 cm. Ve větší míse si zpracujte všechny suroviny na těsto. Vypracujte krásné hladké těsto, které zabalte do potravinářské folie a nechte chvilku odpočívat v ledničce.
2. Troubu si rozehřejte na 160 – 170 stupňů. Formu na pečení mám kvalitní a těsto je dost mastné, tak jsem formu nevymazávala. Vyválejte si těsto, vyložte jím formu a dejte cca na 20 minut do ledničky. Vychladlou formu vyložte pečícím papírem a ten zatižte luštěninou, kterou máte zrovna po ruce. Korpus předpečte.
3. Než se vám korpus předpeče, připravte si krém. Smíchejte mléko se smetanou a polovinu vlijte do hrnce nebo misky, kterou máte ve vodní lázni a ohřejte. Ve druhé polovině mléka se smetanou rozmíchejte žloutky, cukr, puding, mouku a vymačkanou šťávu z citronu a ostrouhanou citronovou kůru. Žloutkovou směs vlijte do teplého mléka a za stálého míchání vyšlehejte lehký citronový krém.
4. Předpečený korpus vyndejte z trouby, odstraňte pečící papír a pomalu vlijte citronový krém. 
5. Citronový koláč dopečte do zlata. Nejlepší je citronový koláč podávat vychlazený.