Skořicový pletenec (Estonský kringel)

Při listování kuchařkou a přemýšlení,co bych na neděli upekla, jsem se zatavila na receptu  Eastonský kringel. Lákala mě chuť mandlí a skořice. Je to velmi jednoduchý a výborný dezert, který se hodí k nejen k nedělní kávě. Já jsme si recept malinkou upravila, těsto jsem vylepšila smetanou. Je pak více tučné a moc dobré :-).

• 150 gramů polohrubé mouky
• 150 gramů hladké mouky
• vanilkový cukr
• 2 lžíce cukru krupice
• 150 ml smetany
• 100 ml mléka
• 2 žloutky
• špetka soli
• 4 gramy droždí
• 100 gramů másla
• citronová kůra

Náplň:

• 60 gramů másla
• 50 gramů mletých mandlí
• 3 lžíce cukru
• 3 lžičky skořice

1. Nejprve jsem si připravila kvásek. Ohřála jsem mléko a smetanu, přisypala špetku cukru a rozdrobila kvasnice a nechal na teplém místě vzejít kvásek.
2. Obě mouky jsem smíchala se špetkou soli, vanilkovým cukrem a krystalovým cukrem. Přidala jsem žloutky, rozehřáté máslo, citronovou kůru a kvásek. V robotu jsem vypracovala těsto, které jsem nechala na teplém místě vykynou, dokud nezdvojnásobí objem
3. Zatímco těsto kyne jsem si připravila náplň. Změklé máslo jsem smíchala se skořicí, cukem a mandlemi. Troubu jsem si předehřála na 170 stupňů. Pečící plech jsem si vyložila pečícím papírem.
4. Díky smetaně a máslu bude těsto mastnější a nebude úplně tuhé. Vykynuté těsto jsem si přendala na pomoučený vál a pomocí prstů a dlaní jsem si těsto rozválela na placku. Potřela náplní a srolovala a ostrým nožem rozřízla .
5. Obě půlky těsta  jsem stáčela přes sebe, tak aby rozřezaná strana zůstávala pořád navrchu. Konce těsta jsem k sobě stočila a přendala na plech.
6. Stočený věnec jsem nechala ještě 10 minut odpočívat.
7. Kringel jsem pekla přibližně 30 minut do zlatohněda.